Ciencia

Mark J. Post

“El hecho de que comamos carne, es porque nos encanta. Justo por eso es que quiero preservar ese tipo de hábito pecaminoso; pero, sin las consecuencias negativas”

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Es un médico holandés que tiene un doctorado en Farmacología Pulmonar de la Universidad de Utrecht. Su principal línea de investigación es la ingeniería de tejidos para uso médico y alimentario. En el ámbito médico, Post se dedica a la producción de vasos sanguíneos que se pueden usar como injertos para el bypass arterial coronario. En el campo de los alimentos, se dedica al desarrollo de carne de res cultivada a partir de células madre de músculo óseo bovino, con el fin de complementar e incluso sustituir la producción tradicional de carne que se obtiene de ganaderías. En el 2013, en un programa de televisión en vivo en Londres, cocinó y probó la primera hamburguesa artificial con carne de res in vitro.

Actualmente, se dedica a mejorar y aumentar la producción de carne cultivada; es director científico y cofundador de tres compañías que trabajan en la ingeniería de tejidos para producir carne y cuero; y además, es coautor de 165 artículos publicados en las principales revistas científicas del mundo.

Participaciones en CDI:

  • 2017

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